red '13
special moments
A wine with blank label ready to be customized ... by you!
A unique gift.
A unique gift.
years
'11
region
Douro, Peso da Régua, Canelas.
the wine
Colheita Red
varieties
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca.
winemaker
Anselmo Mendes
taste
Intenso e macio no paladar, com um fim de boca frutado e persistente.
Aroma a frutas pretas e vermelhas.
Cor púrpura.
alcohol
14.5%
Suggestions to accompany this wine
Ingredients
2 robalinhos pequenos4 batatas grandes para cozer
1/2 frasco de azeitona preta descaroçada
1 raminho de coentros frescos
legumes a gosto para acompanhar
azeite e sal q.b.
Preparation
Amanhar o peixe e retirar os filetes deixando a pele.
Temperar com sal e dourar, primeiro do lado da pele, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite quente.
Cozer as batatas em água temperada com pouco sal. Desfaze-las com um garfo até estarem em pedacinhos pequenos. Juntar uma pequena porção de azeitonas moídas. Aos poucos, juntar azeite até unir.
Com a restante azeitona moída, fazer uma emulsão juntando, com a varinha, azeite até obter um molho fino.
Lavar os coentros e escorrer, fazer uma emulsão juntando, com a varinha, azeite até obter a consistência de um molho.
Colocar a batata migada no fundo do prato, montar os filetes por cima, salpicar com o molho de coentros e regar com um pouco de molho de azeitona.
Acompanhar com legumes salteados.
O nosso agradecimento à empresa de catering 'Coração na boca' pela receita gentilmente cedida.
